MODELO DE ETIQUETADO NUTRIMENTAL DE NUTRICARRITO

 

 

CONTENIDO

 

 

INTRODUCCIÓN

El proyecto nutricarrito.com tiene como objetivo facilitar la interpretación del etiquetado nutrimental, para promover la toma de decisiones informadas y mejora la calidad de la alimentación de la población en Latinoamérica.

El modelo de etiquetado nutrimental de nutricarrito.com está basado principalmente en: 1) El modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS); 2) Inspirado en “etiquetado semáforo” desarrollado por el gobierno de Reino Unido; 3) Los emoticonos que presentó la Universidad de Cambridge; 4) La cantidad de ejercicio requerido para consumir un determinado número de calorías, estudio de calorías-ejercicio elaborado por la Universidad de Harvard; 5) La NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 para calcular el contenido calórico a partir de gramos de nutrimento y se tomaron valores nutrimentales de referencia para la población mexicana; y, 6) El listado de aditivos tóxicos reportados por The Environmental Working Group’s y la International Agency for Research on Cancer.

FUNDAMENTOS

MODELO DE PERFIL DE NUTRIENTES DE LA OPS

Su principal estrategia consiste en declarar los nutrientes “críticos” centrándose en los alimentos denominados “procesados y ultraprocesados” y revertir las tendencias de consumo hacia una alimentación más tradicional basada en alimentos frescos (OPS, 2016).

Existe una tendencia clara a la sustitución de los alimentos frescos o mínimamente procesados, que contienen más fibra, vitaminas y minerales, por los productos ultraprocesados, que contienen más sodio, grasas poco saludables y azúcares libres. Por tanto, los nutrientes críticos incluidos en este modelo son: azúcares libres, sodio, ácidos grados saturados (AGS), grasas totales y ácidos grasos trans (AGT).

Además de estos nutrientes “críticos”, también se incluyeron “otros edulcorantes” que, aunque no son nutrientes, seconoce que el consumo habitual de alimentos con sabor dulce (con azúcar o edulcorante) puede promover la posterior preferencia hacia los alimentos y bebidas dulces, especialmente en los niños, que aún están formando sus hábitos alimentarios (OPS, 2016).  

Los alimentos y bebidas que deben someterse a evaluación según este modelo se limita a los productos procesados y ultraprocesados, que habitualmente contienen grandes cantidades de sodio, azúcares libres, grasas saturadas, grasas totales y AGT añadidos por la industria alimentaria, como por ejemplo, productos procesados: conservas, salsas, frutas en almíbar, pescados en lata, carnes y pescados salados, quesos, panes y productos de panadería; y productos ultraprocesados: snacks dulces o salados, galletas, helados y golosinas; bebidas refrescantes con o sin gas, pastelería, lácteos azucarados, precocinados, carnes y pescados empanados, etc.

De acuerdo con la OPS, no es necesario aplicar este modelo a los alimentos frescos o mínimamente procesados, como verduras, legumbres, frutas, frutos secos, tubérculos, lácteos, huevos, carnes y pescados frescos, ya que estos alimentos coinciden con las recomendaciones de las guías alimentarias. Sin embargo, su objetivo no es clasificar ingredientes culinarios como sal, aceites vegetales, manteca, mantequilla, azúcar, miel, porque su consumo tal cual, según OPS no es frecuente.

El uso de este modelo requiere el etiquetado obligatorio de los alimentos envasados, con la siguiente información:

a.    Declaración del contenido de los siguientes nutrientes: energía, sodio, azúcares totales, grasas totales, grasas saturadas y grasas trans.

b.    Declaración del contenido de energía.

c.    Una lista de todos los ingredientes del producto, incluidos los edulcorantes sin azúcar.

Aunque el contenido de nutrientes puede expresarse en términos absolutos (“por ración”), la OPS recomienda que se exprese en relación con el peso o volumen (“por 100 g” o “por 100 ml” de producto alimenticio).

 

Alimentos “ultraprocesados”

Una comprensión cabal de la importancia del procesamiento de los alimentos depende y puede derivarse de una clasificación de los suministros de alimentos y patrones de alimentación que distinga los tipos y los usos del procesamiento. El sistema NOVA agrupa los alimentos según su naturaleza, finalidad y grado de procesamiento. Este sistema comprende 4 grupos:

1. Alimentos sin procesar o mínimamente procesados (No incluidos en el modelo).

2. Ingredientes culinarios procesados: son sustancias extraídas y purificadas por la industria a partir de componentes de los alimentos u obtenidas de la naturaleza (como las grasas, aceites, sal y azúcares). Estas sustancias por lo general no se consumen solas. Su papel principal en la alimentación se da en la preparación de los alimentos, y hacen que los platos y las comidas, que típicamente se comparten con otras personas, sean sabrosos, variados, nutritivos y agradables.

Los ingredientes culinarios procesados comprenden: Aceites de soya, maíz, girasol u oliva; mantequilla, manteca de cerdo, manteca de coco; azúcar blanco, moreno y de otros tipos; miel; sal fina o gruesa. (No incluidos en el modelo).

3. Alimentos procesados (Incluidos en el modelo).

4. Productos ultraprocesados (Incluidos en el modelo).

El sistema NOVA permite estudiar el suministro de alimentos y los patrones de alimentación en su conjunto, en cada país a lo largo del tiempo y entre países.  También permite estudiar los grupos de alimentos individuales dentro del sistema. 

 

Edulcorantes

Los edulcorantes son aditivos alimentarios diferentes a monosacáridos o disacáridos que contribuyen al sabor dulce de los alimentos y no contienen energía. Esto resalta que algunos productos como la miel u otros ingredientes pueden utilizarse para endulzar, pero no están asociados con el término “edulcorante”.

Sin embargo, la última revisión sistemática que se publicó con el objetivo de determinar la influencia del uso de edulcorantes en la ingesta de energía y peso corporal, encontró evidencia considerable (estudios en humanos de todas las edades) de que sustituir el azúcar por edulcorantes ayudó a la reducción de peso y de ingesta de energía, sugiriendo que las preguntas sobre la bondad o efectividad de los edulcorantes deberían enfocarse a cómo pueden ser útiles para alcanzar las metas de salud pública sobre reducción del consumo de azúcares libres (Rogers et al., 2016).

De hecho, son múltiples los estudios que han demostrado la inocuidad de estos endulzantes. Tanto así que la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA) aprueba el consumo de los edulcorantes. Por su parte, la Secretaría Salud del gobierno mexicano también los ha aprobado para la elaboración de alimentos y bebidas; esto en el "Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes" (2012).

Sin embargo, el exceso en el consumo de edulcorantes artificiales puede ser perjudicial para la salud, por lo que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) establecieron un índice de consumo seguro conocido como Ingestión Diaria Máxima Aceptable (IDA), que no es más que el consumo diario recomendable.

Otra medida preventiva consiste, como lo establece la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, en que todos los productos endulzados con aspartame lleven la siguiente leyenda: "Fenilcetonúricos: contiene fenilalanina". La fenilcetonuria es una enfermedad congénita no transmisible que impide al cuerpo la utilización correcta de la fenilalanina. Los individuos que padecen esta enfermedad necesitan controlar el consumo de este aminoácido (presente en muchas legumbres, carnes, granos, etcétera) desde el momento de su nacimiento.

 

Grasas trans

El modelo de perfil OPS utiliza criterio de grasas trans o ácidos grasos trans. Sustancia que se ha prohibido por legislación en la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá y otros países de Latinoamérica. No obstante, en México no existe ninguna ley que obligue a las empresas a informar en sus etiquetas si sus productos alimenticios contienen grasas trans, por ello es pertinente su información al consumidor.

 

Etiquetado semáforo

A raíz de una recomendación del Ministerio de la Salud del Reino Unido, de 19 de junio de 2013, las grandes cadenas de distribución del Reino Unido comenzaron a emplear en el etiquetado de sus productos alimenticios un código de colores (rojo, naranja y verde) para señalar alto, medio y bajo en su contenido en grasas, ácidos grasos saturados, sales y azúcares. Dicha recomendación se emitió con carácter voluntario al amparo del Reglamento (UE) n° 1169/2011 (artículo 35, apartado 2).

Inspirados en este modelo sencillo de comprender para los consumidores, para nuestro etiquetado utilizamos los colores rojo y verde, ya que el modelo de la OPS no indica umbrales para una categoría intermedia.

 

Uso de símbolos (emoticonos)

El reto de diseñar un sistema de etiquetado que pueda promover la salud y que sea efectivo en su comunicación, es difícil de abordar y sin duda implica un proceso de aprendizaje para los distintos actores involucrados en el proceso de diseñar y maximizar su uso; y sin duda es una herramienta de utilidad como coadyuvante en la orientación alimentaria, pero no es elemento determinante de la salud puesto que las decisiones de compra y consumo dependen en última instancia de la libre elección de los consumidores (Dorantes y Naranjo, 2011).

Para lograr este objetivo y en el caso particular de las declaraciones de contenido de nutrientes, se han realizado varios estudios en los que se concluye que el etiquetado semáforo (código de colores) contribuye a que los consumidores puedan identificar mejor qué alimentos son más saludables Este tipo de etiquetado ha sido criticado en reiteradas ocasiones por la industria alimentaria al considerar que no se basa en criterios científicos sólidos.

Los investigadores del laboratorio de análisis clínicos Life & Brain GmbH de Bonn (Alemania), concluían que el etiquetado semáforo actúa como refuerzo e influye en las decisiones de compra de un producto, los colores activaban diferentes áreas cerebrales, así el color rojo se vinculaba a una zona del cerebro que se asocia al autocontrol, por lo que provocaba que el consumidor meditase más la elección de los alimentos. Las etiquetas de color verde activaban una parte del cerebro relacionada con la recompensa, lo que mejoraba la expectativa de los consumidores de obtener beneficios para la salud (VelSid, 2015).

Pues bien, hoy es conocido otro estudio en el que se propone utilizar un etiquetado con emoticonos para poder informar mejor sobre la calidad de los alimentos a los consumidores, según los expertos funciona mejor a la hora de informar al consumidor una combinación entre el código de colores y los emoticonos.

Los expertos de la Universidad de Cambridge (Reino Unido) utilizaron en su investigación tres formatos de etiquetado, en uno aparecía un emoticono con una cara sonriente, otro con un emoticono con el ceño fruncido y otro sin emoticono. Así mismo se combinaron los emoticonos con tres colores: verde, rojo y blanco. Los resultados del estudio, dan indicios de una mayor comprensión por parte de los consumidores a la hora de seleccionar alimentos  en aquellos etiquetas que tenían emoticonos.

El uso de las expresiones de los emoticonos se podría utilizar en el etiquetado nutricional aportando los beneficios adicionales antes descritos; hay que tener en cuenta que el mensaje que transmiten es universal, todo el mundo reconoce una cara sonriente o un ceño fruncido, no ocurre lo mismo con el etiquetado de colores. En cierto momento se hizo eco de la investigación en la que se concluía que el etiquetado semáforo mejoraba el autocontrol sobre los alimentos que son más calóricos (Vasiljevic et al, 2015)

En definitiva, el uso de símbolos es una forma de etiquetado cuando se respalda en perfiles nutricionales, además se ha demostrado una mayor eficacia de las etiquetas utilizando gráficos, símbolos y logotipos, en comparación con etiquetas nutricionales más tradicionales que contienen información cuantitativa (Koen et al, 2016).

Para nuestro etiquetado utilizamos los siguientes símbolos:

Alimentos alergénicos (incluye alimentos con gluten)

No existe cura para las alergias a los alimentos. Evitar rigurosamente los alérgenos alimentarios, además del reconocimiento temprano y el control de las reacciones alérgicas a estos constituyen medidas importantes para prevenir consecuencias graves a la salud.

Los alimentos alérgenos más comunes son las proteínas que se encuentran en la leche de vaca, huevos, maní, trigo, soja, pescado, mariscos y nueces. En algunos grupos alimentarios, en especial las nueces y los frutos de mar, la alergia a un miembro de esa familia de alimentos puede determinar que la persona sea alérgica a otros miembros del mismo grupo. Es lo que se llama reactividad cruzada. La reactividad cruzada para otras familias de alimentos no es común.

La mayoría de los alérgenos pueden provocar reacciones alérgicas incluso luego de su cocción o de haber sido digeridos en los intestinos, si bien las investigaciones demuestran que más de la mitad de los niños que padecen alergias a la leche y al huevo pueden tolerar la leche si está bien cocida y los huevos en los alimentos horneados.

Como resultado, las etiquetas de los alimentos ayudan a los consumidores alérgicos a identificar alimentos o ingredientes peligrosos para que los puedan evitar más fácilmente. Lamentablemente en la actualidad no existe un símbolo o icono universalmente reconocido para señalar alimentos o ingredientes alergénicos.

Para el caso de los alimentos libres de gluten, existe el símbolo internacional “sin gluten”, una espiga barrada dentro de un círculo es el símbolo internacional sin gluten. Su presencia en un producto, indica que el alimento es adecuado para la dieta de personas con intolerancia al gluten.

Fue diseñado por Michael Carpenter y asignó su Copyright a la Sociedad Celíaca del Reino Unido quien tiene el derecho -Ley Internacional del Copyright- de controlar su uso.

Los iconos que utilizaremos para indicar que un alimento contiene sustancias o productos que causan alergias o intolerancias (incluyendo el gluten) son los siguientes:

 

Tiempo de ejercicio por calorías

El modelo de nutricarrito indica la cantidad de ejercicio requerido para consumir un determinado número de calorías. 

Para el cálculo de los minutos necesarios para quemar cierta cantidad de calorías, se recurrió al artículo de la Universidad de Harvard “Calorías quemadas en 30 minutos para personas de tres pesos diferentes (Calories burned in 30 minutes for people of three different weights)”.

http://www.health.harvard.edu/diet-and-weight-loss/calories-burned-in-30-minutes-of-leisure-and-routine-activities

La tabla contempla tres diferentes tipos de pesos en libras (Lb), aquí presentamos parte de la tabla (para consultar la tabla completa favor de redirigirse al link del párrafo anterior).

A partir de esto, se graficaron los valores de la primera actividad para determinar que el gasto calórico tiene una relación directamente proporcional con el peso de la persona, entre mayor sea el peso, mayor es el gasto calórico de la persona. 

Los valores se ajustan perfectamente a la línea de tendencia lineal con un valor en R2 de 0.99998 lo que da confiabilidad aceptable.

Comprobado que es una función lineal y partiendo de que se desea conocer el gasto calórico para un peso específico de una persona, se aproximaron los valores con Interpolación lineal usando la siguiente formula:

El estudio titulado ¿Cuánto mide México? (febrero 2012) realizado por el INEGI como responsable de la parte metodológica y la autoría correspondiente a la Cámara Nacional de la Industria del Vestido (CANAIVE), muestra que con datos de 17 mil 364 personas mayores de 18 años (en personas de ambos géneros), encontró que el hombre mexicano promedio pesa 74.8 kilos y mide 1.64 metros, mientras que las mujeres 1.58 metros de altura y 68.7 kilos de peso. Con esta información sacamos el promedio en peso de la persona de la siguiente forma:

Este peso es el que utilizamos en nuestro modelo para calcular la cantidad de ejercicio requerido en caso de que el usuario no se haya registrado.

Aditivos

Por aditivos alimentarios, nos referiremos a las sustancias que se añaden a los productos alimenticios y sus envases. 

En la industria se permiten más de 10,000 aditivos en los alimentos. Algunos son aditivos directos que se formulan deliberadamente en alimentos procesados. Otros son aditivos indirectos que entran en los alimentos durante el procesamiento, el almacenamiento y el envasado. 

La organización Environmental Working Group (EWG) ha emitido una guía el 12 de noviembre de 2014, la guía cubre ingredientes asociados con problemas de salud graves, aditivos prohibidos o restringidos en algunos países y otras sustancias que no deben estar en los alimentos. 

http://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu 

Así mismo, la International Agency for Research on Cancer, también ha emitido un listado de este tipo de aditivos:

http://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu

Nuestro modelo informa al consumidor de estos aditivos.

 

Uso de valores de referencia nutrimentales nacionales

Los valores de nutrimentales de referencia son exactamente los rangos dentro de los cuales las personas deben consumir cada nutriente, éstos son revisados por todos los países del mundo cada 8 o 10 años, a fin de actualizar el valor de los macro y micronutrientes que garanticen su desarrollo y bienestar integral.

Es por ello, que hay que considerar el papel de los nutrientes y alimentos, que pueden incluirse dentro de un sistema de Perfiles Nutricionales, pueden diferir entre los países, por la variabilidad de los hábitos dietéticos el perfil corporal de los habitantes y las costumbres de cada uno de ellos. 

La experiencia con la implementación de perfiles nutricionales ha mostrado que existe la necesidad de adaptarlos de acuerdo con las poblaciones donde serán implementados, haciéndolos compatibles con los distintos patrones de dieta de los ciudadanos de determinado país; esas características poblacionales proporcionan la información sobre cuáles son los alimentos susceptibles de ser incluidos dentro de los que serán regulados a través de perfiles nutricionales.

En consecuencia, el uso de referencia nacionales, es fundamental para adaptar el modelo de perfiles a las características particulares de la población donde se aplica.

Los requerimientos nutricionales de la población mexicana son reconocidos de manera oficial por las autoridades sanitarias a través de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 en la que se establecen los requerimientos diarios de varios nutrimentos.

Recomendaciones de frecuencia de consumo de alimentos con nutrientes críticos

Se propone a continuación un cuadro REFERENCIAL para la orientación a los usuarios en el consumo de alimentos con nutrientes críticos. Esta propuesta, falta profundizar el sustento de orientación con fuentes reconocidas, ya que el modelo de perfiles de la OPS, no expone ninguna recomendación en este sentido.

Los nutrientes críticos del 1 al 5 pueden ser sustituido por cualquier nutriente: sodio, azúcares libres (Azúcar), grasas saturadas, total de grasas y ácidos grasos trans (grasas trans) añadidos por el fabricante. Si un producto tiene los 5 emoticonos en rojo (producto A), la recomendación es eliminar de la dieta a ese producto y sin ninguna frecuencia; para el caso de tener dos emoticonos en rojo (producto D), la recomendación es que se consuma de manera ocasional, con una frecuencia máxima de 1 vez por semana; para el caso de que, todos los emoticonos estén en verde (producto F), su recomienda su consumo con frecuencia incluso de todos los días.

OBSERVACIONES

 

1.     El modelo de perfil nutricional de la OPS, al igual que otros modelos tiene como objetivo clasificar o categorizar los alimentos de acuerdo con su composición nutricional y en particular este modelo busca contribuir en la prevención de enfermedades o promoción de la salud.

2.     El propósito del modelo es generar información comprensible, adecuada, exacta y estandarizada sobre la composición de los productos alimentarios, esto con la finalidad de que el consumidor tenga la opción de elegir alimentos más saludables.

3. Alimentos que no deben etiquetarse según el modelo de la OPS: Aceites de soya, maíz, girasol u oliva; mantequilla, manteca de cerdo, manteca de coco; azúcar blanco, moreno y de otros tipos; miel; sal fina o gruesa.

4. En caso de contener edulcorantes no calóricos especificar abajo: Se conoce que el consumo habitual de alimentos con sabor dulce (con azúcar o edulcorante) puede promover la posterior preferencia hacia los alimentos y bebidas dulces, especialmente en los niños, que aún están formando sus hábitos alimentarios.

Por último, para el caso del azúcar, es necesario también considerar:

a) Si declara tener azúcares añadidos, considerar el 100% de los azúcares totales como azúcares añadidos. Consultar los nombres de los azúcares añadidos o edulcorantes calóricos del anexo: Listado de azúcares añadidos.

b) Si es una leche adicionada con algo, considerar el 50% de los azúcares totales como azúcares añadidos.

c) Si tiene “Almíbar” en el nombre del procesado, considerar el 50% de los azúcares totales como azúcares añadidos.

d) Si tiene leche o fruta en los ingredientes, considerar el 75% de los azúcares totales como azúcares añadidos.

Resumen del Modelo del perfil de nutrientes de la OPS

El modelo de perfil de nutrientes de la OPS clasifica un producto alimenticio entre los que contienen una cantidad “excesiva” de uno o más nutrientes críticos si su contenido relativo de dicho nutriente o nutrientes es mayor que el nivel máximo correspondiente recomendado en las metas de ingesta de nutrientes de la población establecidas por la OMS.

Los alimentos y bebidas que pueden ser evaluado con el modelo de perfil de nutrientes de la OPS se limitan a productos procesados y ultra procesados, que normalmente contienen cantidades elevadas de sodio, azúcares libres, grasas saturadas, total de grasas y ácidos grasos trans añadidos por el fabricante. En el panel A se presenta una lista detallada de estos productos.


No hay ninguna razón para aplicar el modelo de perfil de nutrientes de la OPS a los alimentos sin procesar o mínimamente procesados, como verduras, legumbres, granos, frutas, nueces, raíces y tubérculos, carne, pescado, leche, huevos y platos preparados en el momento con esos alimentos.

 

 

En vista de la concordancia del modelo con las metas de la OMS de ingesta de nutrientes de la población, y sobre la base de un examen de las etiquetas de alimentos o fuentes equivalentes de información, en el modelo de perfil de nutrientes de la OPS los productos procesados y ultraprocesados se clasifican de la siguiente manera (Panel C):

•     Con una cantidad excesiva de sodio, si la razón entre la cantidad de sodio (mg) en cualquier cantidad dada del producto y la energía (kcal) es igual o mayor a 1:1[1].

•     Con una cantidad excesiva de azúcares libres, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente de los azúcares libres (gramos de azúcares libres x 4 kcal) es igual o mayor a 10% del total de energía (kcal). 

•     Contiene otros edulcorantes, si la lista de ingredientes incluye edulcorantes artificiales o naturales no calóricos o edulcorantes calóricos (polialcoholes).

•     Con una cantidad excesiva de grasas totales, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente del total de grasas (gramos de grasas totales x 9 kcal) es igual o mayor a 30% del total de energía (kcal).

•     Con una cantidad excesiva de grasas saturadas, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente de grasas saturadas (gramos de grasas saturadas x 9 kcal) es igual o mayor a 10% del total de energía (kcal).

•     Con una cantidad excesiva de grasas trans, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente de grasas trans (gramos de grasas trans x 9 kcal) es igual o mayor a 1% del total de energía (kcal).

 [1]Esta razón deriva de una ingesta diaria máxima recomendada de 2.000 mg de sodio, el límite máximo de la OMS para los adultos, y una ingesta calórica diaria de 2.000 kcal en total.

Modelo de etiquetado de nutricarrito

Con una cantidad excesiva de sodio, si la razón entre la cantidad de sodio (mg) en cualquier cantidad dada del producto y la energía (kcal) es igual o mayor a 1:1.

   Esta razón deriva de una ingesta diaria máxima recomendada de 2,000 mg de sodio, el límite máximo de la OMS para los adultos, y una ingesta calórica diaria de 2,000 kcal en total.

Con una cantidad excesiva de azúcares libres, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente de los azúcares libres (gramos de azúcares libres x 4 kcal) es igual o mayor a 10% del total de energía (kcal).

Se toma en cuenta que 1 gr de Azúcar es igual a 4 Kcal.

Azúcares Libres se refiere a los azúcares añadidos que puede tener un producto, aquellos que son añadidos por el fabricante.

Para la evaluación de este criterio se considerarán únicamente los azúcares libres, caso contrario con las normas de Reino Unido, Ecuador y Chile donde la evaluación se hace con los Azúcares Totales.

Si los azúcares libres no se declaran en las etiquetas alimentarias, deben calcularse.

El grupo de consulta de expertos elaboró un método  para calcular la cantidad de azúcares libres en un producto alimenticio sobre la base de la información suministrada sobre el total de azúcares (panel D).

 

Contiene otros edulcorantes, si la lista de ingredientes incluye edulcorantes artificiales o naturales no calóricos o edulcorantes calóricos (polialcoholes).

Otros edulcorantes: Aditivos que dan un sabor dulce a los alimentos, incluidos los edulcorantes artificiales no calóricos (por ejemplo, aspartame, sucralosa, sacarina y potasio de acesulfamo), los edulcorantes naturales no calóricos (por ejemplo, estevia) y los edulcorantes calóricos tales como los polialcoholes (por ejemplo, sorbitol, manitol, lactitol e isomalt). Esta categoría no incluye los jugos de fruta, la miel u otros ingredientes alimentarios que pueden usarse como edulcorantes.

Con una cantidad excesiva de grasas totales, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente del total de grasas (gramos de grasas totales x 9 kcal) es igual o mayor a 30% del total de energía (kcal).

Se toma en cuenta que 1 g de Grasa es igual a 9 Kcal.

Con una cantidad excesiva de grasas saturadas, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente de grasas saturadas (gramos de grasas saturadas x 9 kcal) es igual o mayor a 10% del total de energía (kcal).

Se toma en cuenta que 1g de Grasa es igual a 9 Kcal.

Con una cantidad excesiva de grasas trans, si en cualquier cantidad dada del producto la cantidad de energía (kcal) proveniente de grasas trans (gramos de grasas trans x 9 kcal) es igual o mayor a 1% del total de energía (kcal).

Se toma en cuenta que 1 g de Grasa es igual a 9 Kcal.

Ejemplo del uso del modelo

Para ejemplificar como se presentará el etiquetado, tomemos el siguiente cereal ficticio integral paquete de 359 g, que expresa el siguiente contenido nutrimental:

Con los siguientes ingredientes: Hojuelas de trigo integral, arroz y maíz, con fruta, fortificadas. Mezcla de cereales (Trigo integral (31.3%), arroz (20.5%) y maíz (14.5%)), mezcla de frutas deshidratadas (pasas (12.5%), papaya (2.6%), piña (2.4%) y coco (1.7%), ácido cítrico, metabisulfito de sodio, dióxido de azufre y dextrosa, azúcar, salvado de trigo, jarabe de maíz de alta fructosa, extracto de malta, sal yodada, monoglicéridos de ácidos grasos, fosfato tricálcico, fosfato trisódico, mezcla de tocoferoles como antioxidante y sucralosa (9 mg / 100 g). Vitaminas y Minerales: Niacina, Ácido pantoténico, Vitamina B6 (piridoxina), Vitamina B2 (riboflavina), Vitamina B1 (tiamina), Ácido Fólico, Vitamina B12 (cobalamina), Carbonato de calcio, Hierro y Zinc. Frutos secos (almendras), huevo. Aditivos de aluminio.

 

Sodio

≥1 mg de sodio por 1 kcal.

Tomando en cuenta que el producto tiene 150.08 mg de Sodio contra 140 Kcal que aporta, el producto se considera alto en Sodio.

Azúcares Libres

≥ 10% del total de energía proveniente de azúcares libres.

De acuerdo a la información dada en “Panel D. Método para calcular los azúcares libres sobre la base del total de azúcares declarado en los envases de alimentos y bebidas”, los azúcares libres son iguales al total de azúcares declarados (10.5 g) ya que es un producto que forma parte de un grupo de alimentos que no contienen azúcares naturales o que contienen una cantidad mínima.

Total de Grasas

≥  30% del total de energía proveniente del total de grasas.

Grasas Saturadas

10% del total de energía proveniente de grasas saturadas.

 

Grasas Transgénicas

1% del total de energía proveniente de grasas trans.

Con los datos presentados y modelo de etiquetado nutricarrito la presentación gráfica queda como:

140 Kcal por porción representan el 7% de 2,000 Kcal al día.

Para consumir las calorías de acuerdo a un peso promedio de 71.75 kgs, usted requiere realizar:

Recomendación de consumo: No mayor a 1 vez por semana. (clic en Recomendación de consumo para que indique la tabla que tomamos en cuenta.

 

CONTIENE:

·       Azúcar:

o   2 cucharaditas de azúcar añadida. (Revisar recomendación de la OMS).

·       Alergénicos:

 

Contiene Aditivos asociados con problemas de salud:

o   Aditivos de aluminio

 

La tabla de contenido nutrimental por porción indicando el porcentaje de IDR/IDS se calcula a partir del contenido nutrimental del producto y la tabla de valor nutrimental de referencia de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. 

Valores y consideraciones tomadas en el modelo de NutriCarrito

La Organización Mudual de la Salud emitió una nota descriptiva sobre alimentación sana, la cual puede ser consultada en:

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/

En la cual toma en cuenta las siguientes consideraciones que tomamos añadido al modelo de nutricarrito:

  • Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total forma parte de una dieta saludable. Para obtener mayores beneficios, se recomienda reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total.
  • Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios ayuda a prevenir la hipertensión y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y de accidente cerebrovascular en la población adulta. Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sal entre la población mundial en un 30% y detener el aumento de la obesidad y la diabetes en adultos y adolescentes, así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025. El modelo contempla 5 gramos, en una versión más adelante personalizará el usuario a 5 o 3.5 gramos.

Para una alimentación sana es preciso: 1) limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total, que equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, si bien para obtener mayores beneficios, se recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total. Son los fabricantes, los cocineros o el propio consumidor quienes añaden a los alimentos la mayor parte de los azúcares libres. El azúcar libre también puede estar presente en el azúcar natural de la miel, los jarabes, y los zumos y concentrados de frutas. El modelo contempla 12 cucharadas, en una versión más adelante personalizará el usuario a 12 o 6 cucharadas.

Los valores de nutrimentales de referencia son exactamente los rangos dentro de los cuales las personas deben consumir cada nutriente, estos son revisados por todos los países del mundo cada 8 o 10 años, a fin de actualizar el valor de los macro y micronutrientes que garanticen su desarrollo y bienestar integral.

Es por ello, que hay que considerar el papel de los nutrientes y alimentos, que pueden incluirse dentro de un sistema de Perfiles Nutricionales, pueden diferir entre los países, por la variabilidad de los hábitos dietéticos el perfil corporal de los habitantes y las costumbres de cada uno de ellos. 

La experiencia con la implementación de perfiles nutricionales ha mostrado que existe la necesidad de adaptarlos de acuerdo con las poblaciones donde serán implementados, haciéndolos compatibles con los distintos patrones de dieta de los ciudadanos de determinado país; esas características poblacionales proporcionan la información sobre cuáles son los alimentos susceptibles de ser incluidos dentro de los que serán regulados a través de perfiles nutricionales.

En consecuencia, el uso de referencias nacionales, es fundamental para adaptar el modelo de perfiles a las características particulares de la población donde se aplica.

Los requerimientos nutricionales de la población mexicana son reconocidos de manera oficial por las autoridades sanitarias a través de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 en la que se establecen los requerimientos diarios de varios nutrimentos.

Para calcular el contenido calórico a partir de gramos de nutrimento, utilizamos la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (5-abril-2010) que puede ser consultada en la dirección:

http://www.economia-noms.gob.mx/normas/noms/2010/051scfissa1mod.pdf

Para realizar el cálculo de conversión del gramaje de los nutrimentos a declarar, a su equivalente en aporte energético, se deberá:

a)    Multiplicar el contenido en gramos por el factor de conversión correspondiente:


  

Para realizar el cálculo correspondiente a las pilas de Energía y Energía por envase, se deberá considerar la suma del aporte energético de los siguientes nutrimentos:


También se tomaron los valores nutrimentales de referencia para la población mexicana de los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios que deberán observar los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas para efectos de la información que deberán ostentar en el área frontal de exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a que se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
http://dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5137518
La descripción de la nomenclatura utilizada en la siguiente:
  • VNR: Valor Nutrimental de Referencia 
  • IDR: Ingestión Diaria Recomendada
  • IDS: Ingestión Diaria Sugerida

 

       Hemos utilizado el sistema Guías Diarias de Alimentación (GDA) para adultos (>18 años). Creados por el  IGD Working Group Report. Report of the IGD/PIC Industry Nutrition Strategy Group Technical Working Group on Guideline Daily Amounts (GDAs) Watford, UK. IGD. 2005.

Los valores se presentan en gramos por día a excepción de la energía que se presenta en Kcal por día.

Los valores por nutrimento y energía que tomaremos en cuenta son los siguientes:

 

Se entenderá como otras grasas a la diferencia obtenida de las grasas totales menos las grasas saturadas. 

Más adelante en el modelo personalizaremos los nutrientes tomando en cuenta la edad y sexo de los usuarios, haciendo uso de la tabla conpleta IGD Working Group Report:

                                   

Listado de azúcares añadidos

Los «azúcares libres» son los monosacáridos (como la glucosa y la fructosa) y los disacáridos (como la sacarosa o azúcar de mesa) que añaden a los alimentos y las bebidas los fabricantes, cocineros y consumidores, así como a los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los zumos (jugos) de frutas y los zumos a base de concentrado.

Lo ideal es evitar los azúcares añadidos como si fueran la peste, ya que si no lee cuidadosamente las etiquetas de los alimentos, es probable que consuma más cantidad de lo que piensa.

Los fabricantes utilizan más de 56 nombres diferentes para denominar el azúcar, por lo que leer las etiquetas no es tan simple como pudiera imaginar.

En el Anexo “Listado de azúcares añadidos”, presentamos los nombres de los productos que comúnmente utiliza la industria en la elaboración de sus alimentos procesados.

Nuestro modelo utiliza el Anexo “Listado de azúcares añadidos”, para buscar estas palabras en los ingredientes, que de encontrarlas indicará que “el alimento contiene azúcares añadidos”. Ya que el modelo de la OPS en el panel D sólo indica: “Cualquier producto en el cual se declaran azúcares añadidos”, pero no menciona una lista de azúcares añadidos.

 

Listado de Frutas

Nuestro modelo utiliza el Anexo “Listado de Frutas”, para buscar estas palabras en los ingredientes, que de encontrarlas indicará que será utilizado para el cálculo del azúcar añadidor, como se indica en el modelo de la OPS en el panel D sólo menciona: “El total de azúcares y el producto es una fruta procesada con azúcares en la lista de ingredientes”, pero no menciona una lista de frutas.

Se excluye de la lista de frutas aquellas que por su uso culinario no se utilizan consumen como fruta: ACEITUNA, CALABAZA, CIRUELA PASA, PIMIENTO y TOMATE. Así como también las que se consumen como semillas: ALMENDRA, AVELLANA, CAIMITO, OREJONES DE CHABACANO, OREJONES DE DURAZNO, OREJONES DE MANZANA, OREJONES DE MELOCOTÓN, OREJONES DE PERA y NÚEZ PECÁN, y PITAHAYA.

 

Listado de Alimentos Alergénicos

En el apartado “Alimentos alergénicos (incluye alimentos con gluten)”, se indicó: Los alimentos alérgenos más comunes son las proteínas que se encuentran en la leche de vaca, huevos, maní, trigo, soja, pescado, mariscos y nueces. Pero esta lista es muy general, ya que por lo menos el nombre de los pescados y mariscos a incluir en la lista de ingredientes puede ser un nombre común o científico más que sólo escribir “pescado o marisco”, en el Anexo “Alimentos alergénicos” poseemos una lista de alimentos comunes identificados como alergénicos.

Existen alergias muy particulares en algunas personas como por ejemplo a la canela, el pimiento o el amarillo 5. Para este caso se invita al usuario/consumidor a escribir el alimento al que específicamente es alérgico.

 

Listado de Alimentos con o sin gluten

La verdadera intolerancia al gluten afecta a aproximadamente el 1% de la población. Sin embargo, muchas personas muestran una mejoría en sus síntomas digestivos en una dieta libre de gluten o de bajo gluten.

La búsqueda de alimentos con gluten en la lista de alimentos, no se puede sólo limitar a buscar: “Cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas híbridas, y productos de éstos”. Hemos generado en el Anexo “Gluten” un listado de alimentos que con gluten o sin gluten.

 

Listado de Edulcorantes

El listado de edulcorantes que utilizamos en la búsqueda de edulcorantes se encuentra en el Anexo “Edulcorantes”.

 

Listado para ejercicios

El listado completo de los ejercicios y calorías, puede ser consultado en el anexo: “Listado de peso calorías y ejercicios”.

 

Listado de aditivos asociados con problemas de salud

El listado de los aditivos se encuentra en el anexo: “Listado de aditivos”.

 

 

Etiquetados frontales presentados

El portal www.nutricarrito.como también presenta los productos conforme a los etiquetados de México, Reino Unido, Chile y Ecuador, en breve incluiremos el etiquetado de Francia. 

 

Etiquetado de México

 La Norma mexicana de etiquetado puede ser consultada en la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 en la última modificación del 14 de agosto del 2014, el diario oficial, además se pueden consultar los sitios de COFEPRIS y en el portal de checayelige:

  • http://www.cofepris.gob.mx/AS/Documents/COMISI%C3%93N%20DE%20OPERACI%C3%93N%20SANITARIA_Documentos%20para%20publicar%20en%20la%20secci%C3%B3n%20de%20MEDICAMENTOS/ALIMENTOS/ManualEtiquetado_VF.pdf
  • http://www.checayelige.mx

Etiquetado del Reino Unido

 Para conocer más a detalle este modelo de etiquetado, favor de consultar los sitios oficiales del gobierno del Reino Unido:

  • https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/300886/2902158_FoP_Nutrition_2014.pdf

Etiquetado de Chile

 Este etiquetado se distingue porque entre menos etiquetas el alimento es mas saludable., posee los siguientes valores límites.

Tabla con el porcentaje de alimentos que son altos en cada nutriente.

Cuidado

Los productos que son considerados altos en dos tipos distintos de categorías son los que debemos de moderar su consumo. Por ejemplo, que unas galletas sean altas en grasas y altas en azúcares.

Si un producto no es considerado alto en ninguna de las categorías entonces tendrá 0 alertas, si un producto es considerado alto en solo una categoría entonces tendrá 1 alerta, así sucesivamente. Un producto con 4 alertas es un producto considerado alto en todos las categorías (Azúcares, Grasas saturadas, Energía y Sodio.)

Tabla con el porcentaje de alimentos y sus números de alertas

Para conocer más a detalle este modelo de etiquetado, favor de consultar los sitios oficiales del gobierno de Chile:

  • http://web.minsal.cl/reglamento-de-la-ley-de-etiquetado-de-alimentos-descarga/
  • http://web.minsal.cl/sites/default/files/decreto_etiquetado_alimentos_2015.pdf

Etiquetado de Ecuador

 Los valores límite y su catalogación para este etiquetado son los siguientes:

Con la siguiente representación gráfica, que depende del nutriente y la catalogación de la tabla 1.

Para conocer más a detalle este modelo de etiquetado, favor de consultar los sitios oficiales del gobierno de Ecuador:

  • http://www.salud.gob.ec/campana-etiquetado/
  • http://www.controlsanitario.gob.ec/reglamento-sanitario-de-etiquetado-de-alimentos-procesados-para-el-comsumo-humano/
  • http://www.controlsanitario.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2014/08/REGLAMENTO-SANITARIO-DE-ETIQUETADO-DE-ALIMENTOS-PROCESADOS-PARA-EL-CONSUMO-HUMANO-junio-2014.pdf

Bibliografía

Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. Washington,

DC : OPS, (2016).

http://iris.paho.org/xmlui/bitstream/handle/123456789/18622/9789275318737_spa.pdf?sequence=8&isAllowed=y

Food Standards Agency (June 2013). "Guide to creating a front of pack (FoP) nutrition label for pre-packed products sold through retail outlets" (PDF). Updated November  2016.

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/566251/FoP_Nutrition_labelling_UK_guidance.pdf

Vasiljevic, Milica et al (2015)

Making food labels social: The impact of colour of nutritional labels and injunctive norms on perceptions and choice of snack foods

Behaviour and Health Research Unit, University of Cambridge, UK

Received 23 September 2014, Revised 25 March 2015, Accepted 27 March 2015, Available online 1 April 2015.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666315001373

Harvard Health Publishing. Harvard Medical Scholl (2004)

Calories burned in 30 minutes for people of three different weights

Updated: March 17, 2017Published: July, 2004

https://www.health.harvard.edu/diet-and-weight-loss/calories-burned-in-30-minutes-of-leisure-and-routine-activities

Anexos

Listado de azúcares añadidos

No.Español 1Español 2Español 3Español 3Inglés 1Inglés 2
1 ALMÍBAR       HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP HIGH-FRUCTOSE CORN SYRUP
2 ALOSA          
3 ALTROSA          
4 ARABINOSA       ARABINOSE  
5 AZÚCAR SACAROSA     SUGAR SUCROSE
6 AZÚCAR AMARILLO       YELLOW SUGAR  
7 AZÚCAR BLANCO AZÚCAR MOLIDO AZÚCAR MOLIDA      
8 AZÚCAR DE BARBADOS       BARBADOS SUGAR  
9 AZÚCAR DE CASTOR       CASTOR SUGAR  
10 AZÚCAR DE COCO       COCONUT SUGAR  
11 AZÚCAR DE CONFITERO       CONFECTIONER'S SUGAR POWDERED SUGAR
12 AZÚCAR DE MELAZA       TREACLE SUGAR  
13 AZÚCAR DE PALMA       SUGAR OF PALMA  
14 AZÚCAR DE REMOLACHA       BEET SUGAR  
15 AZÚCAR DE UVA       GRAPE SUGAR  
16 AZÚCAR DEMERARA       DEMERARA SUGAR  
17 AZÚCAR DORADO       GOLDEN SUGAR  
18 AZÚCAR EN BRUTO       RAW SUGAR  
19 AZÚCAR EN POLVO       ICING SUGAR  
20 AZÚCAR GLASÉ AZÚCAR GLAS     CONFECTIONER´S SUGAR  
21 AZÚCAR INVERTIDA AZÚCAR INVERTIDO     INVERT SUGAR  
22 AZÚCAR MASCABADO       MUSCOVADO SUGAR  
23 AZÚCAR MORENA AZÚCAR REFINADO AZÚCAR INTEGRAL   BROWN SUGAR  
24 AZÚCAR MORENA ORGÁNICA       ORGANIC RAW SUGAR  
25 AZÚCAR PANELA       PANELA SUGAR  
26 AZÚCAR TURBINADO       TURBINADO SUGAR  
27 CAÑA DE AZÚCAR       CANE SUGAR  
28 CARAMELO       CARAMEL  
29 CELOBIOSA       CELLOBIOSE  
30 CONCENTRADO DE ZUMO DE FRUTA CONCENTRADOS DE ZUMO DE FRUTA CONCENTRADOS DE ZUMO DE FRUTAS   FRUIT JUICE CONCENTRATE  
31 CONCENTRADOS DE JUGO DE FRUTAS CONCENTRADOS DE JUGO DE FRUTA CONCENTRADO DE JUGO DE FRUTA   FRUIT JUICE CONCENTRATE  
32 CRISTALES DE FLORIDA       FLORIDA CRYSTALS  
33 CRISTALES DE JUGO DE CAÑA       CANE JUICE CRYSTALS  
34 D-RIBOSA       D-RIBOSE  
35 DESOXIRRIBOSA       DEOXYRIBOSE  
36 DEXTRANO       DEZTRAN  
37 DEXTRINA       DEXTRIN  
38 DEXTROSA       DEXTROSE  
39 DIASTASE       DIATASE  
40 DIHIDROXIACETONA       DIHYDROXYACETONE  
41 EDULCORANTE DE MAÍZ       CORN SWEETENER

Listado de Frutas

No.NombreInglésUso culinarioSemillas
1AceitunaOlivesi
2AcerolaAcerola
3AguacateAvocado
4AlbaricoqueApricot
5AlmendraAlmondsi
6AlquejenjeAlquejenje
7ananáPineapple
8AnonaAnona
9ArándanoBlueberry
10AvellanaHazelnutsi
11BananaBanana
12BlueberriesBlueberries
13BrevaFig
14CacahuetePeanut
15CaimitoCaimitosi
16Calabazapumpkinsi
17Calabaza melónPumpkin melon
18Caña de azúcarSugar cane
19CapulínCapulín
20CaquiKhaki
21CarambolaCannon
22CaramboloCarambolo
23CarissaCarissa
24CastañaChestnut
25CerezaCherry
26ChabacanoVulgar
27ChaguaChagua
28CherimoyaCherimoya
29ChicozapoteChicozapote
30ChirimoyaCustard apple
31CiricoteCiricote
32CiruelaPlum
33Ciruela pasaPrunesi
34CocoCoconut
35CocoyolCocoyol
36ColocPlace
37CundeamorLove
38damascoDamascus
39DátilDate
40duraznopeach
41EndrinaSloe
42EscaramujoHip
43FrambuesaRaspberry
44FresaStrawberry
45Fruta de la pasiónFruit of the passion
46frutillaStrawberry
47FrutipanFrutipan
48GiotillaGiotilla
49GranadaPomegranate
50GrosellaCurrant
51Grosella espinosaGooseberry
52Grosella negraBlack currant
53Grosella rojaRed currant
54GrosellasCurrants
55GuanábanaSoursop
56GuayabaGuava
57guindacherry
58HigoFIG
59Higo secoDried fig
60IcacoIcaco
61JinicuilJinicuil
62JoboJobo
63KakiKaki
64KiwanoKiwano
65KiwiKiwi
66KumquatKumquat
67LichisLychees
68LimaLime
69LimónLemon
70LitchiLitchi
71MameyMamey
72MandarinaTangerine
73MangoMango
74MangostanMangostan
75MangostenoMangosteen
76ManzanaApple
77MaracuyáPassion fruit
78MarañonCashew
79MelocotónPeach
80MelónCantaloupe
81MembrilloQuince
82MoraBlackberry
83MorasBlackberries
84NancheNanche
85NaranjaOrange
86NectarinaNectarine
87NísperoMedlar
88NuezNutsi
89Nuez PecánPecan Nutsi
90Orejones de albaricoqueApricot kernels
91Orejones de chabacanoChabacano apricotssi
92Orejones de duraznoPeach apricotssi
93Orejones de manzanaApple applessi
94Orejones de melocotónPeach Orejonessi
95Orejones de peraPear apricotssi
96PacanaPecan
97Núez PecánPecan Nutsi
98PapayaPapaya
99PasasRaisins
100PasitasPasitas
101PeraPear
102PerónPeron
103PérsimoUnsightly
104PimientoPeppersi
105PiñaPineapple
106PistachoPistachio
107PitahayaPitahayasi
108PlátanoBanana
109PomarosaPomarosa
110PomeloGrapefruit
111PriscoPrisco
112RambutánRambutan
113SandíaWatermelon
114SaramuyoSaramuyo
115TamarilloTamarillo
116TamarindoTamarind
117TangerinaTangerine
118TejocoteTejocote
119TomateTomatosi
120toronjagrapefruit
121Tunatuna
122UvaGrape
123XocoyolXocoyol
124ZapoteSapodilla
125ZarzamoraBlackberry

Alimentos Alergénicos

Cereal, huevo y otros.

No.Nombre
1Cereal
2Trigo
3Centeno
4Cebada
5Avena
6Espelta
7Soja
8Soya
9Leche
10Lactosa
11Sulfito
12Kamut, Triticum turgidum
13Apio
14Mostaza
15Altramuces
16Altamuz
17Dióxido de azufre
18Huevo
19Clara
20Yema
21ovoproducto

Crustáceos

No.OrdenFamiliaNombre ComúnNombre búsquedaNombre InglésNombre PortuguésNombre Científico
1DecapodaEriphiidaeEriphides hispida
2DecapodaParastacidaeParastacus pilimanus
3DecapodaPlatyxanthidaePlatyxanthus crenulatus
4DecapodaEpialtidaeTaliepus sp
5DecapodaGrapsidaeRed Mangrove-root CrabAratu vermelhoGoniopsis cruentata
6DecapodaGrapsidaePachygrapsus socius
7DecapodaVarunidaeCyrtograpsus altimanus
8SessiliaBalanidaeBalanus sp
9DecapodaBelliidaeAcanthocyclus hassleri
10DecapodaGrapsidaeGrapsus grapsus
11DecapodaPortunidaeOvalipes sp
12DecapodaMajidaeLeucippa pentagona
13DecapodaGecarcinidaeBlackback Land CrabGecarcinus lateralis
14DecapodaCancridaeRomaleon sp
15DecapodaEpialtidaeLibidoclaea granaria
16DecapodaAeglidaeAegla sp
17DecapodaPlatyxanthidaePlatyxanthus patagonicus
18DecapodaBelliidaeAcanthocyclus sp
19DecapodaOcypodidaeOcypode gaudichaudii
20DecapodaPalinuridaeGreen Spiny LobsterPanulirus gracilis
21DecapodaGecarcinidaeHalloween CrabGecarcinus quadratus
22DecapodaPlatyxanthidaeHomalaspis plana
23AmphipodaHyalellidaeHyalella sp.
24IsopodaBalloniscidaeBicho BolitaBalloniscus sewollii
25IsopodaArmadillidiidaeBicho BolitaPill-BugArmadillidium vulgare
26DecapodaPenaeidaeCamarón BlancoCamarónWhite ShrimpPenaeus vannamei
27DecapodaPalaemonidaeCamarón de ArroyoCamarónFreshwater PrawnMacrobrachium borellii
28AnostracaThamnocephalidaeCamarón DuendeCamarónFairy ShrimpDendrocephalus cervicornis
29AnostracaBranchinectidaeCamarón DuendeCamarónFairy ShrimpBranchinecta rocaensis
30DecapodaPalaemonidaeCamarón Fantasma ArgentinoCamarónPalaemonetes argentinus
31NotostracaTriopsidaeCamarón RenacuajoCamarónTadpole ShrimpTriops longicaudatus
32DecapodaPisidaeCangrejo ArañaCangrejoLibinia spinosa
33DecapodaGecarcinidaeCangrejo AzulCangrejoGuaiamumCardisoma guanhumi
34DecapodaGecarcinidaeCangrejo AzulCangrejoCardisoma crassum
35DecapodaPortunidaeCangrejo AzulCangrejoCallinectes sapidus
36DecapodaOcypodidaeCangrejo BarrileteCangrejoFiddler CrabUca arcuata
37DecapodaVarunidaeCangrejo de las RocasCangrejoCyrtograpsus angulatus
38DecapodaGrapsidaeCangrejo de ManglarCangrejoMangrove Tree CrabAratu-marinheiroAratus pisonii
39DecapodaTrichodactylidaeCangrejo de RíoCangrejoZilchiopsis collastinensis
40DecapodaAeglidaeCangrejo de RíoCangrejoAegla affinis
41DecapodaTrichodactylidaeCangrejo de RíoCangrejoDilocarcinus pagei
42DecapodaAeglidaeCangrejo de RíoCangrejoAegla neuquensis
43DecapodaGrapsidaeCangrejo de RocaCangrejoMarbled Rock CrabPachygrapsus marmoratus
44DecapodaOcypodidaeCangrejo FantasmaCangrejoOcypode quadrata
45DecapodaGrapsidaeCangrejo GranulosoCangrejoSouthwestern AtlanticNeohelice granulata
46DecapodaDiogenidaeCangrejo HermitañoCangrejoCalcinus obscurus
47DecapodaCoenobitidaeCangrejo HermitañoCangrejoHermit CrabCoenobita compressus
48DecapodaPortunidaeCangrejo NadadorCangrejoOvalipes trimaculatus
49DecapodaTrichopeltariidaeCangrejo PeludoCangrejoPeltarion spinosulum
50DecapodaTrichodactylidaeCangrejo PigmeoCangrejoTrichodactylus borellianus
51DecapodaOcypodidaeCangrejo Rojo de Manglar del AtlánticoCangrejoUcides cordatus
52DecapodaOcypodidaeCangrejo Rojo de Manglar del PacíficoCangrejoMangrove CrabUcides occidentalis
53DecapodaOcypodidaeCangrejo ViolinistaCangrejoFiddler CrabUca uruguayensis
54DecapodaLithodidaeCentolla AustralLithodes santolla
55IsopodaPorcellionidaeCochinilla de la HumedadPorcellio laevis
56IsopodaLigiidaeCucaracha de los MuellesWharf RoachLigia exotica
57SessiliaBalanidaeDiente de PerroDiente de PerroBarnacleBalanus glandula
58SessiliaBalanidaeDiente de Perro RayadoStriped BarnacleAmphibalanus amphitrite
59DecapodaPortunidaeJaiba AzulJaibaSwimming CrabCallinectes bellicosus
60DecapodaPortunidaeJaiba AzulJaibaCallinectes toxotes
61DecapodaPortunidaeJaiba VerdeJaibaSwimming CrabCallinectes arcuatus
62DecapodaParastacidaeLangosta AustralianaLangostaRed ClawCherax quadricarinatus
63DecapodaMunididaeLangostino de los CanalesLangostinoSquat LobsterMunida subrugosa
64DecapodaAeglidaePancoraAegla platensis
65DecapodaMenippidaePangoraStone CrabMenippe frontalis
66PedunculataScalpellidaePercebePacific Goose BarnaclePercevePollicipes elegans
67DecapodaCalappidaePerroArched Box CrabCalappa convexa
68DecapodaPortunidaeSirí ChitaArenaeus cribarius

Crustáceos II

No.Nombre
1Bogavante
2cigalas
3camarones
4Camarón
5Gamba
6Cangrejos
7Cangrejo
8Langosta
9Langostas
10Langostino
11Lepas
12Pulga de agua
13Pancora
14Carabus
15Anaspidáceo
16Anatifa
17buey de mar
18centollo
19nécor
20Anfípodo
21Grillo real marino
22Psidia
23Anostráceo
24Artemia
25Balano
26Bellota de mar
27Pié de cabra
28Bogavante americano
29Sirí Chita
30Araña de mar
31crustáceos langostinoLangostino
32Cefalocárido
33Cochinilla
34Conscostráceo
35Copépodo
36Estomatópodo
37Brujita de arena
38Isópodo gigante
39Mistacocárido
40Notostráceo
41Drimo
42Ostrácodo
43Piojo de la carpa
44Pisa
45Quisquilla gris
46Sastre negro
47Santiaguiño o bujía
48Cigala
49Percebe
50Nécora
51Centollo

Frutos secos

No.NombreNombre 2Nombre 3
1almendraAmygdalus communis
2avellanaCorylus avellana
3AnacardoAnacardium occidentale
4Castaña
5Cacahuete
6Hayucos
7Maní
8Nuez
9Nueces
10alfóncigosPistacia vera
11pacanas
12nueces de BrasilBertholletia excelsa
13nueces macadamia
14nueces de AustraliaMacadamia ternifolia
15Piñon
16Pistacho
17Pistache
18Semilla de calabaza
19Semilla de cáñamo
20Semilla de Chía
21Semilla de girasol
22Semilla de linoLinaza
23Pepita (pipas)
24SésamoAjonjolíSesamum indicum

Moluscos

No.OrdenFamiliaNombre ComúnNombre BúsquedaNombre InglésNombre Científico
1MytiloidaMytilidaeChoromytilus chorus
2VeneroidaCorbiculidaeCorbicula largillierti
3ArchaegastropodaLottiidaeLottia sp.
4PulmonataSuccineidaeOmalonyx unguis
5AnaspideaAplysiidaeDolabrifera dolabrifera
6ArchitaenioglossaViviparidaeSinotaia quadrata
7VeneroidaMactridaeMactra isabelleana
8VeneroidaPsammobiidaeTagelus dombeii
9NeogastropodaColumbellidaeStromboid Dove ShellColumbella strombiformis
10PterioidaPinnidaeHalf-naked Pen ShellAtrina seminuda
11PulmonataHelicidaeOtala sp.
12SorbeoconchaHydrobiidaeHeleobia parchappii
13HygrophilaChilinidaeChilina fluminea
14StylommatophoraBulimulidaeDrymaeus poecilus
15SystellommatophoraVeronicellidaePhyllocaulis sp.
16StylommatophoraBulimulidaeDrymaeus papyraceus
17CaenogastropodaNaticidaeMoon SnailNotocochlis isabelleana
18NeoloricataChitonidaeChiton granosus
19PulmonataSuccineidaeSuccinea meridionalis
20VetigastropodaTrochidaeMonodonta turbinata
21BasommatophoraPlanorbidaeDrepanotrema cimex
22MesogastropodaAmpullariidaePomacea scalaris
23SorbeoconchaEpitoniidaeEpitonium georgettinum
24NeotaenioglossaRanellidaeArgobuccinum pustulosum
25NeogastropodaOlividaeOlivancillaria auriculata
26BasommatophoraPlanorbidaeBiomphalaria peregrina
27SigmurethraMilacidaeMilax gagates
28PulmonataEpiphragmophoridaeEpiphragmophora trenquelleonis
29NeogastropodaVolutidaeOdontocymbiola magellanica
30StylommatophoraOrthalicidaeBulimulus bonariensis
31ArchaegastropodaFissurellidaeFissurella nigra
32NeogastropodaOlividaeOlivancillaria uretai
33StylommatophoraSubulinidaeGraceful AwlsnailAllopeas gracile
34BasommatophoraPlanorbidaeBiomphalaria tenagophila
35HygrophilaChilinidaeChilina sp.
36StylommatophoraBulimulidaeDrymaeus interpunctus
37MyoidaPholadidaeAla de Angel AustralCyrtopleura lanceolata
38VeneroidaMesodesmatidaeAlmeja AmarillaAlmejaMesodesma mactroides
39VeneroidaCorbiculidaeAlmeja AsiaticaAlmejaCorbicula fluminea
40UnionoidaHyriidaeAlmeja de Agua Dulce PatagónicaAlmejaDiplodon chilensis
41VeneroidaVeneridaeAlmeja PúrpuraAlmejaPurple ClamAmiantis purpurata
42VeneroidaVeneridaeAlmeja RayadaAlmejaEurhomalea exalbida
43VeneroidaVeneridaeAlmejita AustralAlmejaClausinella gayi
44VeneroidaGaimardiidaeAlmejita del CachiyuyoAlmejaGaimardia trapezina
45MesogastropodaAmpullariidaeAmpulariaApple SnailPomacea canaliculata
46MesogastropodaAmpullariidaeAmpularia RayadaAsolene platae
47PulmonataLimacidaeBabosa AmarillaLimacus flavus
48PulmonataAriolimacidaeBabosa BananaBanana SlugAriolimax columbianus
49SacoglossaPlakobranchidaeBabosa de MarElysia diomedea
50PulmonataLimacidaeBabosa de Tres BandasThree- Band GardenslugAmbigolimax valentianus
51StylommatophoraAgriolimacidaeBabosa Gris ChicaMarsh SlugDeroceras laeve
52StylommatophoraAgriolimacidaeBabosa Gris GrandeGrey Garden SlugDeroceras reticulatum
53StylommatophoraArionidaeBabosa NaranjaRed SlugArion rufus
54EuheterodontaDonacidaeBerberecho AustralDonax hanleyanus
55MesogastropodaStrombidaeBotutoLobatus gigas
56NeogastropodaBuccinidaeBuccino PlomizoPareuthria plumbea
57StylommatophoraBradybaenidaeCaracol AsiáticoCaracolAsian TrampsnailBradybaena similaris
58PulmonataHelicidaeCaracol Común de JardinCaracolGarden SnailHelix aspersa
59PulmonataStrophocheilidaeCaracol de Boca RosadaCaracolGiant South Amerian SnailMegalobulimus oblongus
60SorbeoconchaMuricidaeCaracol de EspolónCaracolAcanthina monodon
61PulmonataHelicidaeCaracol de Las DunasCaracolWhite Garden SnailTheba pisana
62StylommatophoraSubulinidaeCaracol DegolladoCaracolDecollate SnailRumina decollata
63PulmonataHelicidaeCaracol EspañolCaracolSpanish SnailOtala punctata
64PulmonataAchatinidaeCaracol Gigante AfricanoCaracolEast-african Land SnailAchatina fulica
65MesogastropodaAmpullariidaeCaracol Gigante del Río UruguayCaracolGiant Uruguay River SnailPomella megastoma
66NeogastropodaVolutidaeCaracol NegroCaracolAdelomelon brasiliana
67StylommatophoraMacrocyclidaeCaracol Negro ValdivianoCaracolChilean Black SnailMacrocyclis laxata
68SorbeoconchaMuricidaeCaracol VenosoCaracolVeined Rapa WhelkRapana venosa
69ArcoidaGlycymeridaeCastañetaGlycymeris longior
70MytiloidaMytilidaeCholgaAulacomya atra
71StylommatophoraOrthalicidaeChoritoBulimulus apodemetus
72SorbeoconchaMuricidaeChuroHexaplex radix
73ArchaegastropodaFissurellidaeFisurela OvalFissurella picta
74PatellogastropodaNacellidaeLapa BajaNacella deaurata
75PatellogastropodaNacellidaeLapa ComúnNacella magellanica
76BasommatophoraPlanorbidaeLapa de Agua DulceUncancylus bonariensis
77PulmonataSiphonariidaeLapa PulmonadaSiphonaria lessoni
78NeotaenioglossaLittorinidaeLitorinaEchinolittorina paytensis
79SorbeoconchaMuricidaeLocoConcholepas concholepas
80MytiloidaMytilidaeMejillín ComúnMejillínBrachidontes rodriguezii
81MytiloidaMytilidaeMejillín PúrpuraMejillínPerumytilus purpuratus
82MytiloidaMytilidaeMejillon ComúnMejillínMytilus platensis
83MytiloidaMytilidaeMejillon DoradoMejillínLimnoperna fortunei
84MytiloidaMytilidaeMejillón MarrónMejillínBrown MusselPerna perna
85NeogastropodaNassariidaeNasa ChicaBuccinanops duartei
86NeogastropodaNassariidaeNasa de CollarBuccinanops moniliferum
87NeogastropodaNassariidaeNasa EscalonadaGradated BulliaBuccinanops cochlidium
88NeogastropodaNassariidaeNasa GlobosaBuccinanops globulosus
89NeogastropodaOlividaeOliva CónicaOlivancillaria urceus
90NeogastropodaOlividaeOliva InfladaOlivancillaria deshayesiana
91OctopodaOctopodidaePulpito TehuelcheOctopus tehuelchus
92NeogastropodaTerebridaeTaladro de MarTerebra gemmulata
93VetigastropodaTegulidaeTegula ComúnTegula patagonica
94VetigastropodaTrochidaeTegula NegraTegula atra
95SorbeoconchaMuricidaeTrofon ComúnTrophon geversianus
96TellinaceaSolecurtidaeUña de ViejaTagelus plebeius
97OstreoidaPectinidaeVieira TehuelcheAequipecten tehuelchus
98NeogastropodaVolutidaeVoluta FinaZidona dufresnei
99NeogastropodaVolutidaeVoluta ReinaBeck´s VoluteAdelomelon beckii

Pescados

No.OrdenFamiliaNombre ComúnNombre búsquedaNombre InglésNombre PortuguésNombre Científico
1CharaciformesCharacidaePacúPiaractus mesopotamicus
2PerciformesSerranidaeSand PerchDiplectrum formosum
3PerciformesCichlidaeCichlasoma dimerus
4PerciformesLabridaePuddingwife WrasseHalichoeres radiatus
5TetraodontiformesOstraciidaeLactophrys triqueter
6PerciformesCichlidaeGymnogeophagus balzanii
7TetraodontiformesBalistidaeOcean TriggerfishCanthidermis sufflamen
8PerciformesMullidaeTrilhaPseudupeneus maculatus
9PerciformesGrammatidaeGramma loreto
10PerciformesEphippidaeEnxadaChaetodipterus faber
11PerciformesSparidaeMarimbaDiplodus argenteus
12SiluriformesCallichthyidaeTambuatáCallichthys callichthys
13PerciformesCichlidaeGymnogeophagus meridionalis
14CharaciformesCharacidaePiraputangaBrycon hilarii
15PerciformesSparidaeArchosargus rhomboidalis
16CharaciformesCharacidaeCharax leticiae
17PerciformesLabridaeHalichoeres bivittatus
18RajiformesNarcinidaeTorpedo puelcha
19PerciformesLabridaeSpanish HogfishBodianus rufus
20PerciformesLabridaeThalassoma bifasciatum
21CharaciformesCharacidaeDouradoSalminus brasiliensis
22PerciformesPomacentridaeDusky DamselfishStegastes adustus
23PerciformesCentrarchidaeRock BassAmbloplites rupestris
24CharaciformesAnostomidaeLeporellus vittatus
25PerciformesGobiidaeBathygobius soporator
26CharaciformesAnostomidaePeixe-caniveteLeporellus trivittatus
27CharaciformesCharacidaeHyphessobrycon luetkenii
28PerciformesHaemulidaeHaemulon sciurus
29PerciformesAcanthuridaeBlue Tang SurgeonfishAcanthurus coeruleus
30TetraodontiformesTetraodontidaeSphoeroides annulatus
31TetraodontiformesMonacanthidaeOrangespotted FilefishPorquinho-de-pinta-laranjaCantherhines pullus
32PerciformesScaridaeScarus taeniopterus
33CharaciformesCharacidaeAstyanax rutilus
34PerciformesSerranidaeBlack GrouperMycteroperca bonaci
35CharaciformesProchilodontidaeCurimbataProchilodus scrofa
36PerciformesPomacentridaeStegastes variabilis
37PerciformesPomacentridaeDonzelinhaStegastes fuscus
38CharaciformesCharacidaeHyphessobrycon wajat
39PerciformesHaemulidaeHaemulon flavolineatum
40PerciformesAcanthuridaePrionurus laticlavius
41PerciformesPomacanthidaePomacanthus paru
42CyprinodontiformesRivulidaeAustrolebias alexandri
43PerciformesZoarcidaeCrossostomus chilensis
44PerciformesEcheneidaeLive SharksuckerEcheneis naucrates
45PerciformesPomacentridaeNeon DamselfishPomacentrus coelestis
46PerciformesHaemulidaeSalemaAnisotremus virginicus
47PerciformesHaemulidaeHaemulon aurolineatum
48RajiformesRajidaePsammobatis bergi
49PerciformesLutjanidaeSchoolmaster SnapperLutjanus apodus
50SiluriformesLoricariidaeCatfishOtocinclus flexilis
51PerciformesLutjanidaeOcyurus chrysurus
52CharaciformesCharacidaeBuenos Aires TetraHyphessobrycon anisitsi
53PerciformesChaetodontidaeFoureye ButterflyfishChaetodon capistratus
54PerciformesCichlidaeCará-cartolaGeophagus brasiliensis
55PerciformesHaemulidaeAnisotremus taeniatus
56CyprinodontiformesRivulidaeAustrolebias bellottii
57BeloniformesBelonidaeAgujón SableFlat NeedlefishAblennes hians
58BeloniformesBelonidaeAgujón VerdeAgulhaStrongylura marina
59ClupeiformesClupeidaeAnchoitaRiver Plate SpratPlatanichthys platana
60ClupeiformesEngraulidaeAnchoíta de RíoAtlantic Sabretooth AnchovyLycengraulis grossidens
61SynbranchiformesSynbranchidaeAnguilaMarbled swamp eelSynbranchus marmoratus
62GymnotiformesGymnotidaeAnguila EléctricaElectrophorus electricus
63PerciformesCichlidaeApistogramaCorumba cichlidApistogramma commbrae
64PerciformesSerranidaeAreneroAguavinaDiplectrum radiale
65SiluriformesDoradidaeArmadoCatfishMegalodoras laevigatulus
66SiluriformesDoradidaeArmado AmarilloThorny CatfishRhinodoras dorbignyi
67SiluriformesDoradidaeArmado ChanchoOxydoras kneri
68SiluriformesDoradidaeArmado ComúnGranulated CatfishPterodoras granulosus
69SiluriformesPimelodidaeBagreBagrePimelodus argenteus
70SiluriformesPimelodidaeBagre AmarilloBagrePimelodus clarias
71SiluriformesDiplomystidaeBagre AterciopeladoBagreOlivaichthys cuyanus
72SiluriformesPimelodidaeBagre BlancoBagrePimelodus albicans
73SiluriformesHeptapteridaeBagre CantorBagrePimelodella gracilis
74SiluriformesPimelodidaeBagre CantorBagreLong Whiskered CatfishPimelodella laticeps
75SiluriformesPimelodidaeBagre ChalecoBagrePimelodus ornatus
76SiluriformesAriidaeBagre de MarBagreGenidens barbus
77SiluriformesTrichomycteridaeBagre del TorrenteBagreHatcheria macraei
78SiluriformesPimelodidaeBagre ManchadoBagrePimelodus maculatus
79SiluriformesHeptapteridaeBagre negroBagreCatfishRhamdia quelen
80SiluriformesPimelodidaeBagre PicudoBagreLong-whiskered CatfishIheringichthys labrosus
81BatrachoidiformesBatrachoididaeBagre SapoBagrePorichthys porosissimus
82SiluriformesHeptapteridaeBagrecito CantorBagrecitoThree-barbeled CatfishPimelodella australis
83SiluriformesTrichomycteridaeBagrecito de TorrenteBagrecitoTrichomycterus corduvense
84PerciformesSphyraenidaeBarracudaSphyraena barracuda
85PerciformesSparidaeBesugoPagrus pagrus
86CharaciformesAnostomidaeBogaThree Dots BogaLeporinus obtusidens
87CharaciformesAnostomidaeBoga FinaSchizodon borellii
88GadiformesPhycidaeBrótolaBrazilian CodlingAbróteaUrophycis brasiliensis
89SiluriformesAuchenipteridaeBuzoShark-catAuchenipterus osteomystax
90PerciformesCichlidaeCabeza AmargaCrenicichla scottii
91PerciformesCichlidaeCabeza AmargaPike CichlidCrenicichla lepidota
92PerciformesCichlidaeCabeza Amarga ColoradoCrenicichla vittata
93CypriniformesCyprinidaeCarpa EuropeaCommon CarpCyprinus carpio
94SiluriformesCallichthyidaeCascarudoBrown HoploTamboatamHoplosternum littorale
95PerciformesCichlidaeCastañetaCichlasoma facetum
96PerciformesScombridaeCavallaScomber japonicus
97CarcharhiniformesTriakidaeCazónSchool SharkGaleorhinus galeus
98CharaciformesCharacidaeChafaloteBiaraRhaphiodon vulpinus
99PerciformesCichlidaeChanchitaCastañetaGymnogeophagus labiatus
100PerciformesCichlidaeChanchitaChemeleon CichlidAustraloheros facetus
101PerciformesPinguipedidaeChanchitoBrazilian sandperchPinguipes brasilianus
102RajiformesMyliobatidaeChuchoEagle RayMyliobatis goodei
103PerciformesCichlidaeCiclido EnanoYellow Dwarf CichlidApistogramma borelli
104CharaciformesCharacidaeColita RojaDouradinhoAphyocharax dentatus
105GymnotiformesHypopomidaeColuditaBrachyhypopomus draco
106AnguilliformesCongridaeCongrioArgentine CongerCongroConger orbignyanus
107AtheriniformesAtherinopsidaeCornalitoOdontesthes incisa
108PerciformesSciaenidaeCorvina de ríoPachyurus bonariensis
109PerciformesSciaenidaeCorvina de ríoFreshwater croackerPlagioscion ternetzi
110PerciformesSciaenidaeCorvina NegraBlack DrumPogonias cromis
111PerciformesSciaenidaeCorvina RubiaWhite CroakerMicropogonias furnieri
112SiluriformesPseudopimelodidaeCucharónCatfishSorubim lima
113PerciformesLabridaeCupid WrasseCupid WrasseThalassoma cupido
114PerciformesBovichthidaeDiablilloCottoperca gobio
115CharaciformesCharacidaeDientudoOligosarcus jenynsii
116CharaciformesCharacidaeDientudo JorobadoCynopotamus argenteus
117CharaciformesCharacidaeDientudo paraguayoPike characinAcestrorhynchus pantaneiro
118CharaciformesCharacidaeDoradoGolden DoradoSalminus maxillosus
119ScorpaeniformesSebastidaeEscrofaloSebastes oculatus
120HexanchiformesHexanchidaeGatopardoNotorynchus cepedianus
121CarcharhiniformesTriakidaeGatuzoNarrownose SmoothhoundMustelus schmitti
122ClupeiformesClupeidaeLachaBrazilian MenhadenBrevoortia aurea
123PleuronectiformesParalichthyidaeLenguadoFlounderLinguadoParalichthys orbignyanus
124PleuronectiformesAchiridaeLenguado de RíoAmerican SoleCatathyridium jenynsii
125MugiliformesMugilidaeLisaMulletMugil brasiliensis
126PerciformesScaridaeLoro CarirrojoRedtail ParrotfishSparisoma chrysopterum
127CharaciformesCharacidaeMacheteTriportheus paranensis
128CyprinodontiformesPoeciliidaeMadrecitaBarrigudinhoPhalloceros caudimaculatus
129CyprinodontiformesAnablepidaeMadrecitaOne Sided LivebearerBarrigudinhoJenynsia lineata
130CyprinodontiformesPoeciliidaeMadrecita del Agua de RaddaRadda´s LivebearerCnesterodon raddai
131CyprinodontiformesPoeciliidaeMadrecita Diez ManchasTen Spotted Live BearerCnesterodon decemmaculatus
132SiluriformesAgeneiosidaeManduvíCatfishAgeneiosus inermis
133SiluriformesPseudopimelodidaeManguruyúCatfishPaulicea luetkeni
134SiluriformesPseudopimelodidaeManguruyú AmarilloJelly CatfishPseudopimelodus mangurus
135SiluriformesPseudopimelodidaeManguruyu AmarilloCatfishMicroglanis cottoides
136RajiformesMyliobatidaeManta GiganteGiant Oceanic Manta RayManta birostris
137PerciformesSerranidaeMeroAcanthistius patachonicus
138CharaciformesCharacidaeMojarraOdontostilbe microcephala
139CharaciformesCharacidaeMojarraMoenkhausia dichroura
140CharaciformesCharacidaeMojarraTetraBryconamericus iheringii
141CharaciformesCharacidaeMojarra Cola De TijeraGold Line Scissor TailMoenkhausia intermedia
142CharaciformesCharacidaeMojarra ColirrojaBanded AstyanaxAstyanax fasciatus
143CharaciformesCharacidaeMojarra CurvadaSerrapinnus calliurus
144CharaciformesCharacidaeMojarra DesnudaNaked CharacinGymnocharacinus bergii
145CharaciformesCharacidaeMojarra PacusaAstyanax abramis
146CharaciformesCharacidaeMojarra ParaguayaAstyanax asuncionensis
147CharaciformesCharacidaeMojarrita PlateadaBryconamericus stramineus
148GymnotiformesGymnotidaeMorenaGymnotus inaequilabiatus
149MugiliformesMugilidaeMújolMugil cephalus
150SiluriformesDiplomystidaeOtunoOlivaichthys viedmensis
151CharaciformesSerrasalmidaePacúColossoma paco
152CharaciformesCharacidaePacusitoMylossoma paraguayense
153PerciformesCarangidaePalometa de MarParona signata
154CharaciformesCharacidaePalometa PacusaPiranha-doceSerrasalmus spilopleura
155CyprinodontiformesAnablepidaePanzonaJenynsia multidentata
156CyprinodontiformesAnablepidaePanzudito ManchadoJenynsia obscura
157SiluriformesPimelodidaePatíCatfishLuciopimelodus pati
158SiluriformesPimelodidaePati BastardoMegalonema platanum
159CharaciformesGasteropolecidaePechitoThoracocharax stellatus
160LepisosteiformesLepisosteidaePejelagarto de la FloridaFlorida GarLepisosteus platyrhincus
161AtheriniformesAtherinopsidaePejerrey BonaerenseBuenos Aires SilversideOdontesthes bonariensis
162AtheriniformesAtherinopsidaePejerrey PatagónicoOdontesthes hatcheri
163AtheriniformesAtherinopsidaePejerrey PigmeoPygmy SilversideOdontesthes perugiae
164CharaciformesCharacidaePequiraOdontostilbe pequira
165PerciformesPercichthyidaePercaPercichthys trucha
166PerciformesSciaenidaePescadilla de RedStriped WeakfishMaría MoleCynoscion guatucupa
167TetraodontiformesBalistidaePez Ballesta GrisGrey TriggerfishBalistes capriscus
168TetraodontiformesOstraciidaePez CofreHoneycomb CowfishAcanthostracion polygonius
169ChimaeriformesCallorhinchidaePez GalloCallorhinchus callorhynchus
170TetraodontiformesTetraodontidaePez Globo AjedrezadoCheckered PufferBaiacú-mirimSphoeroides testudineus
171ScorpaeniformesDactylopteridaePez GolondrinaFlying GurnardCoióDactylopterus volitans
172RajiformesRhinobatidaePez GuitarraRhinobatos sp.
173PerciformesScaridaePez Loro ReinaQueen ParrotfishScarus vetula
174PerciformesCallionymidaePez MandarínMandarinfishSynchiropus splendidus
175PerciformesChaetodontidaePez Mariposa BandadoBanded ButterflyfishPeixe-borboleta ListradoChaetodon striatus
176CyprinodontiformesPoeciliidaePez MosquitoWestern MosquitofishGambusia affinis
177PerciformesPercophididaePez PaloPercophis brasiliensis
178PerciformesScaridaePez PapagayoPeixe-papagaiSparisoma frondosum
179PerciformesTrichiuridaePez SableTrichiurus lepturus
180BeloniformesExocoetidaePez voladorFlyingfishExocoetus volitans
181CharaciformesCharacidaePiavaUruguay tetraCheirodon interruptus
182CharaciformesCharacidaePirá PitáPirapitangaBrycon orbignyanus
183CharaciformesSerrasalmidaePiraña de Panza AmarillaSerrasalmus maculatus
184CharaciformesSerrasalmidaePiraña RojaPygocentrus nattereri
185SiluriformesPimelodidaePorteñitoParapimelodus valenciennis
186OsmeriformesGalaxiidaePuyenGalaxias maculatus
187OsmeriformesGalaxiidaePuyen GrandeGalaxias platei
188RajiformesDasyatidaeRaya de EspinaSouthern StingrayDasyatis americana
189MyliobatiformesPotamotrygonidaeRaya de RíoGiant Freshwater StingrayPotamotrygon brachyura
190RajiformesRajidaeRaya MarmoradaSmallnose FanskateSympterygia bonapartii
191CharaciformesCharacidaeRelojitoTetragonopterus argenteus
192CharaciformesCurimatidaeSabalitoToothless CharacinSteindachnerina brevipinna
193CharaciformesCurimatidaeSabalitoCyphocharax voga
194CharaciformesProchilodontidaeSábalo ComúnTarpon ProchiludosProchilodus lineatus
195PerciformesPinguipedidaeSalmón de MarPseudopercis semifasciata
196PerciformesGobiidaeSaltarín del FangoBluespotted MudhopperBoleophthalmus pectinirostris
197CharaciformesCharacidaeSan Pedro DientudoRoeboides descalvadensis
198PerciformesPomacentridaeSargentoCastanheta-das-rochasAbudefduf saxatilis
199SiluriformesPimelodidaeSurubí AtigradoPseudoplatystoma fasciatum
200SiluriformesPimelodidaeSurubí del IguazúIguazu CatfishSteindachneridion melanodermatum
201SiluriformesPimelodidaeSurubí PintadoPseudoplatystoma corruscans
202SiluriformesCallichthyidaeTachuelaCorydoras paleatus
203CharaciformesErythrinidaeTararira ComúnWolf FishTraíraHoplias malabaricus
204CharaciformesErythrinidaeTararira ÑataGolden TrahiraTraira PixunaHoplerythrinus unitaeniatus
205CharaciformesCharacidaeTetra De Aletas RojasBloodfin TetraAphyocharax anisitsi
206CharaciformesCharacidaeTetra RojoRed Minor TetraHyphessobrycon eques
207OrectolobiformesRhincodontidaeTiburón BallenaWhale SharkTubarão-baleiaRhincodon typus
208LamniformesLamnidaeTiburón BlancoGreat white sharkTubarão-brancoCarcharodon carcharias
209CarcharhiniformesCarcharhinidaeTiburón de Arrecife de BahamasCarcharhinus perezi
210CarcharhiniformesCarcharhinidaeTiburón de Arrecife de Punta BlancaWhite Tipped Reef SharkTubarão-de-pontas-brancas-de-recifeTriaenodon obesus
211CarcharhiniformesCarcharhinidaeTiburón de las GalápagosGalápagos SharkCarcharhinus galapagensis
212CarcharhiniformesCarcharhinidaeTiburón LimónCarcharhinus acronotus
213OrectolobiformesGinglymostomatidaeTiburón NodrizaNurse SharkGinglymostoma cirratum
214LamniformesAlopiidaeTiburón Zorro PelágicoPelagic ThresherAlopias pelagicus
215SiluriformesPimelodidaeTres PuntosHemisorubim platyrhynchos
216PerciformesTripterygiidaeTrombollito de Tres AletasHelcogrammoides cunninghami
217SalmoniformesSalmonidaeTrucha ArcoirisRainbow TroutOncorhynchus mykiss
218SalmoniformesSalmonidaeTrucha de ArroyoSalvelinus fontinalis
219SalmoniformesSalmonidaeTrucha MarrónBrown TroutSalmo trutta
220SiluriformesLoricariidaeVieja de aguaCatfishAncistrus cirrhosus
221SiluriformesLoricariidaeVieja de BarbaArmored CatfishParaloricaria vetula
222SiluriformesLoricariidaeVieja de Puntos AmarillosYellow-spotted Armored CatfishHypostomus alatus
223SiluriformesLoricariidaeVieja del AguaHypostomus cordovae
224SiluriformesLoricariidaeVieja del AguaHypostomus commersoni
225SiluriformesLoricariidaeVieja del Agua NegraBlack Armored CatfishRhinelepis strigosa
226SiluriformesLoricariidaeVieja EspinudaSpiny Armored CatfishMegalancistrus parananus
227CharaciformesCrenuchidaeVirolitoSouth American DarterCharacidium rachovii
228CharaciformesHemiodontidaeViroloDarter characineApareiodon affinis
Bacalao

Edulcorantes

No.NombreNombre 2Nombre 3Nombre 4Nombre 5InglésCategoría
1 ACESULFAMO K Acesulfamo potásico E-950 Acesulfam K Acesulfame K ACESULFAME K Sustitutos artificiales del azúcar
2 ADVANTAMO            
3 ALITAME           Sustitutos artificiales del azúcar
4 ALITAMO            
5 ASPARTAME Aspartamo E951       Sustitutos artificiales del azúcar
6 BRAZZEÍNA         BRAZZEIN Sustitutos naturales del azúcar
7 CICLAMATO E-952 Ciclamato sódico Ácido ciclámico   CYCLAMATE Sustitutos artificiales del azúcar
8 CURCULIN         CURCULIN Sustitutos naturales del azúcar
9 DC            
10 DULCIN           Sustitutos artificiales del azúcar
11 ERYITRITOL ERITRITOL E968     ERYTHRITOL Sustitutos naturales del azúcar
12 GLICIRRICINA ERITRITOL       GLYCYRRHIZIN Sustitutos naturales del azúcar
13 GLICÓSIDO DE ESTEVIOL         STEVIOL GLYCOSIDE  
14 GLUCIN         GLUCIN Sustitutos artificiales del azúcar
15 HIDROLIZADOS DE ALMIDÓN HIDROGENADO         HYDROLYZED HYDROGENATED STARCH Sustitutos naturales del azúcar
16 INULINA         INULIN Sustitutos artificiales del azúcar
17 ISOMAL E-953          
18 ISOMALT           Sustitutos artificiales del azúcar
19 LACTITOL E-966         Sustitutos naturales del azúcar
20 LO HAN GUO           Sustitutos naturales del azúcar
21 MABINLIN           Sustitutos naturales del azúcar
22 MALTITOL E-965         Sustitutos naturales del azúcar
23 MALTOOLIGOSACARIDOS         MALTOOLIGOSACCHARIDES Sustitutos naturales del azúcar
24 MIRACULIN         MIRACULIN Sustitutos naturales del azúcar
25 MONELINA            
26 MONELLIN         MONELLIN Sustitutos naturales del azúcar
27 NEHOSPERIDINA Dihidrochalcona       NEHOSPERIDINE  
28 NEOHESPERIDINA DIHIDROCALCONA Neohesperidina DC E-959     NEOHESPERIDIN DIHYDROCHALCONE Sustitutos artificiales del azúcar
29 NEOMATO            
30 NEOTAME Neotamo E961       Sustitutos artificiales del azúcar
31 NUTRASWEET           Sustitutos artificiales del azúcar
32 P-4000           Sustitutos artificiales del azúcar
33 PENTADINA         PENTADIN Sustitutos naturales del azúcar
34 SACARINA E-954 SACARINA SÓDICA SACARINA CÁLCICA SACARINA POTÁSICA SACCHARIN Sustitutos artificiales del azúcar
35 SAL DE ASPARTAME-ACESULFAME         SALT FROM ASPARTAME-ACESULFAME Sustitutos artificiales del azúcar
36 SAL DE ASPARTAMO Y ACESULFAMO E962       SALT OF ASPARTAME AND ACESULFAME  
37 STEVIA           Sustitutos naturales del azúcar
38 SUCRALOSA E955       SUCRALOSE Sustitutos artificiales del azúcar
39 TAUMATIN         TAUMATIN Sustitutos naturales del azúcar
40 TAUMATINA E-957       THAUMATINA

Gluten

No.OrigenNombreComentario
1salud.ccm.nettrigo
2salud.ccm.netavenaUsualmente se incluye porque se prepara en el mismo lugar que el trigo
3salud.ccm.netcebada
4salud.ccm.netcenteno
5www.diabetes.orgHarina BlancaAlimentos con gluten
6www.diabetes.orgTrigo CandealAlimentos con gluten
7www.diabetes.orgHarina de GrahamAlimentos con gluten
8www.diabetes.orgTriticumAlimentos con gluten
9www.diabetes.orgKamutAlimentos con gluten
10www.diabetes.orgEspeltaAlimentos con gluten
11www.diabetes.orgGermen de TrigoAlimentos con gluten
12www.diabetes.orgSalvado de TrigoAlimentos con gluten
13www.diabetes.orgPastaAlimentos usualmente hechos con Gluten
14www.diabetes.orgCuscúsAlimentos usualmente hechos con Gluten
15www.diabetes.orgPanAlimentos usualmente hechos con Gluten
16www.diabetes.orgTortillas de HarinaAlimentos usualmente hechos con Gluten
17www.diabetes.orgGalletasAlimentos usualmente hechos con Gluten
18www.diabetes.orgMuffinsAlimentos usualmente hechos con Gluten
19www.diabetes.orgBollos de pan (biscochuelos)Alimentos usualmente hechos con Gluten
20www.diabetes.orgPastelitosAlimentos usualmente hechos con Gluten
21www.diabetes.orgCerealesAlimentos usualmente hechos con Gluten
22www.diabetes.orgGalletas integralesAlimentos usualmente hechos con Gluten
23www.diabetes.orgCervezasAlimentos usualmente hechos con Gluten
24www.diabetes.orgAvena (vea la seccion de Avena abajo)Alimentos usualmente hechos con Gluten
25www.diabetes.orgSalsa de jugo de carneAlimentos usualmente hechos con Gluten
26www.diabetes.orgAliñosAlimentos usualmente hechos con Gluten
27www.diabetes.orgSalsasAlimentos usualmente hechos con Gluten
28www.diabetes.orgcaldos en sopas y cubitos de sopa concentradosAlimentos usualmente preparados con Gluten
29www.diabetes.orgpan rallado y crutonesAlimentos usualmente preparados con Gluten
30www.diabetes.orgalimentos fritosAlimentos usualmente preparados con Gluten
31www.diabetes.orgimitación de pescadoAlimentos usualmente preparados con Gluten
32www.diabetes.orgjamonadas y hot dogsAlimentos usualmente preparados con Gluten
33www.diabetes.orgmatzoAlimentos usualmente preparados con Gluten
34www.diabetes.orgla mayoría de papitas fritas y caramelosAlimentos usualmente preparados con Gluten
35www.diabetes.orgaliños para ensaladasAlimentos usualmente preparados con Gluten
36www.diabetes.orgpavo en su jugoAlimentos usualmente preparados con Gluten
37www.diabetes.orgsalsa de soyaAlimentos usualmente preparados con Gluten
38www.diabetes.orgarroz y pastas variadasAlimentos usualmente preparados con Gluten
39www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfPanCategorías que incluyen Gluten
40www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfPastaAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
41www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfGalletasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
42www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfVerduras y hortalizas precocinadas, deshidratadas, congeladas-manipuladasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
43www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfIV gammaAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
44www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfcremas de verduras industrialesAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
45www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfLegumbres en conservaAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
46www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfgranel y germinados de soja en conservaAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
47www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfPapas prefritas congeladasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
48www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfGazpachoAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
49www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfMermeladas y confiturasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
50www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfZumos de frutas con otros ingredientesAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
51www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdffruta IV gamaAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
52www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdffruta deshidratada (orejones, higos...)Alimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
53www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfFrutos secos fritos, con azúcar, troceados, en polvo. Higos desecadosAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
54www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfPreparadas, precocinadas y / o con salsa o elaboración no controlada, salchichas variadas, hamburguesasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
55www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfEmbutidos, preparados cárnicos: morcilla, salchichas, carne picada, albóndigas.Alimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
56www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfSucedáneos, surimi, preparados o precocinadosAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
57www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfHuevo hilado. LiofilizadosAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
58www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfLeche o yogur en polvo. Margarinas. Yogur con trozos de fruta u otros alimentos añadidos. Quesos manipulados:  queso   de   untar,   quesos   en   porciones,   rallados, roquefort,  con  añadidos,  mousse...  Otros  productos lácteos (flanes, natillas, mousses...), helados.Alimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
59www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfSopas y salsas comerciales, pastillas de caldoAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
60www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfEspecias molidas, mezclas de especias, especias a granel, curryAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
61www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfLevaduras químicasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
62www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfEstevia, azúcar lustre, avainilladoAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
63www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfTabletas  de  chocolate,  bombones,  cremas  de chocolate, coberturas, preparados de chocolateAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
64www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfAceites con hierbas aromáticasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
65www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfLicores cremosos. Cerveza sin especificarAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
66www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfCafé soluble o en cápsulas. Infusiones en bolsas o troceadasAlimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 
67www.celiacscatalunya.org/pdfs/apto_no_apto.pdfGelatinas  de  colores,  algas  secas,  caramelos  y golosinas.Alimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar 

Sin gluten

No.OrigenEn su forma natural
1salud.ccm.netCarne
2salud.ccm.netpescado
3salud.ccm.netverduras
4salud.ccm.netlegumbres
5salud.ccm.netfrutas
6salud.ccm.nethuevos
7salud.ccm.netleche de vaca
8salud.ccm.nettrigo
9salud.ccm.netsarraceno
10salud.ccm.netpapa
11salud.ccm.netmaíz
12salud.ccm.netarroz
13salud.ccm.netquinoa
14salud.ccm.netamaranto
15salud.ccm.netsoya

Ejercicio

Peso125-pound person155-pound person185-pound person
No.Gym ActivitiesCalorias quemadas cada 30 min
1Weight Lifting: general90112133
2Aerobics: water120149178
3Stretching, Hatha Yoga120149178
4Calisthenics: moderate135167200
5Riders: general (ie., HealthRider)150186222
6Aerobics: low impact165205244
7Stair Step Machine: general180223266
8Teaching aerobics180223266
9Weight Lifting: vigorous180223266
10Aerobics, Step: low impact210260311
11Aerobics: high impact210260311
12Bicycling, Stationary: moderate210260311
13Rowing, Stationary: moderate210260311
14Calisthenics: vigorous240298355
15Circuit Training: general240298355
16Rowing, Stationary: vigorous255316377
17Elliptical Trainer: general270335400
18Ski Machine: general285353422
19Aerobics, Step: high impact300372444
20Bicycling, Stationary: vigorous315391466
Training and Sport Activities
21Billiards7593111
22Bowling90112133
23Dancing: slow, waltz, foxtrot90112133
24Frisbee90112133
25Volleyball: non-competitive, general play90112133
26Water Volleyball90112133
27Archery: non-hunting105130155
28Golf: using cart105130155
29Hang Gliding105130155
30Curling120149178
31Gymnastics: general120149178
32Horseback Riding: general120149178
33Tai Chi120149178
34Volleyball: competitive, gymnasium play120149178
35Walking: 3.5 mph (17 min/mi)120149178
36Badminton: general135167200
37Walking: 4 mph (15 min/mi)135167200
38Kayaking150186222
39Skateboarding150186222
40Snorkeling150186222
41Softball: general play150186222
42Walking: 4.5 mph (13 min/mi)150186222
43Whitewater: rafting, kayaking150186222
44Dancing: disco, ballroom, square165205244
45Golf: carrying clubs165205244
46Dancing: Fast, ballet, twist180223266
47Fencing180223266
48Hiking: cross-country180223266
49Skiing: downhill180223266
50Swimming: general180223266
51Walk/Jog: jog <10 min="" th="">180223266
52Water Skiing180223266
53Wrestling180223266
54Basketball: wheelchair195242289
55Race Walking195242289
56Ice Skating: general210260311
57Racquetball: casual, general210260311
58Rollerblade Skating210260311
59Scuba or skin diving210260311
60Sledding, luge, toboggan210260311
61Soccer: general210260311
62Tennis: general210260311
63Basketball: playing a game240298355
64Bicycling: 12-13.9 mph240298355
65Football: touch, flag, general240298355
66Hockey: field & ice240298355
67Rock Climbing: rappelling240298355
68Running: 5 mph (12 min/mile)240298355
69Running: pushing wheelchair, marathon wheeling240298355
70Skiing: cross-country240298355
71Snow Shoeing240298355
72Swimming: backstroke240298355
73Volleyball: beach240298355
74Bicycling: BMX or mountain255316377
75Boxing: sparring270335400
76Football: competitive270335400
77Orienteering270335400
78Running: 5.2 mph (11.5 min/mile)270335400
79Running: cross-country270335400
80Bicycling: 14-15.9 mph300372444
81Martial Arts: judo, karate, kickbox300372444
82Racquetball: competitive300372444
83Rope Jumping300372444
84Running: 6 mph (10 min/mile)300372444
85Swimming: breaststroke300372444
86Swimming: laps, vigorous300372444
87Swimming: treading, vigorous300372444
88Water Polo300372444
89Rock Climbing: ascending330409488
90Running: 6.7 mph (9 min/mile)330409488
91Swimming: butterfly330409488
92Swimming: crawl330409488
93Bicycling: 16-19 mph360446533
94Handball: general360446533
95Running: 7.5 mph (8 min/mile)375465555
96Running: 8.6 mph (7 min/mile)435539644
97Bicycling: > 20 mph495614733
98Running: 10 mph (6 min/mile)495614733
Outdoor Activities
99Planting seedlings, shrubs120149178
100Raking Lawn120149178
101Sacking grass or leaves120149178
102Gardening: general135167200
103Mowing Lawn: push, power135167200
104Operate Snow Blower: walking135167200
105Plant trees135167200
106Gardening: weeding139172205
107Carrying & stacking wood150186222
108Digging, spading dirt150186222
109Laying sod / crushed rock150186222
110Mowing Lawn: push, hand165205244
111Chopping & splitting wood180223266
112Shoveling Snow: by hand180223266
Home & Daily Life Activities
113Sleeping192328
114Watching TV232833
115Reading: sitting344250
116Standing in line384756
117Cooking7593111
118Child-care: bathing, feeding, etc.105130155
119Food Shopping: with cart105130155
120Moving: unpacking105130155
121Playing w/kids: moderate effort120149178
122Heavy Cleaning: wash car, windows135167200
123Child games: hop-scotch, jacks, etc.150186222
124Playing w/kids: vigorous effort150186222
125Moving: household furniture180223266
126Moving: carrying boxes210260311
Home Repair
127Auto Repair90112133
128Wiring and Plumbing90112133
129Carpentry: refinish furniture135167200
130Lay or remove carpet/tile135167200
131Paint, paper, remodel: inside135167200
132Cleaning rain gutters150186222
133Hanging storm windows150186222
134Paint house: outside150186222
135Carpentry: outside180223266
136Roofing180223266
Occupational Activities
137Computer Work415161
138Light Office Work455667
139Sitting in Meetings496072
140Desk Work536578
141Sitting in Class536578
142Truck Driving: sitting607489
143Bartending/Server7593111
144Heavy Equip. Operator7593111
145Police Officer7593111
146Theater Work90112133
147Welding90112133
148Carpentry Work105130155
149Coaching Sports120149178
150Masseur, standing120149178
151Construction, general165205244
152Coal Mining180223266
153Horse Grooming180223266
154Masonry210260311
155Forestry, general240298355
156Heavy Tools, not power240298355
157Steel Mill: general240298355
158Firefighting360446533

Aditivos

No.Nom 1Nomb Inglés 1NotaOrigen
1NitratosNitriteshttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
2NitritosnitratesNitratos y nitritos son un solo nombrehttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
3Bromato de potasioPotassium bromatehttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
4PropilparabenoPropyl parabenhttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
5ButilhidroxianisolButylated hydroxyanisolehttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
6ButilhidroxitoluenoButylated hydroxytoluenehttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
7Propilo galatoPropyl gallatehttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
8TeobrominaTheobrominehttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
9Sabor secretoSecret flavor ingredientshttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
10Colorantes artificialesArtificial colorshttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
11DiacetiloDiacetylhttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
12FosfatosPhosphate food additiveshttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
13Aditivos de aluminioAluminum additiveshttp://www.ewg.org/research/ewg-s-dirty-dozen-guide-food-additives#.WbHfu4qQyiu
14ANTHRAQUINONEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
151-AMINO-2http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
164-DIBROMOANTHRAQUINONEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
172-NITROTOLUENEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
18DIETHANOLAMINEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
19COCONUT OIL DIETHANOLAMINE CONDENSATEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
20DI(2-ETHYLHEXYL) PHTHALATEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
21BENZOPHENONEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
22METHYL ISOBUTYL KETONEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
23CUMENEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
243-MONOCHLORO-1http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
252-PROPANEDIOLhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
261-DICHLORO-2-PROPANOLhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
273-DICHLORO-2-PROPANOLhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
282-HEXADIENALhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
294-HEXADIENALhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
30METHYLEUGENOLhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
312-METHYLIMIDAZOLEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
324-METHYLIMIDAZOLEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
33BROMOCHLOROACETIC ACIDhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
34DIBROMOACETIC ACIDhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
35DIBROMOACETONITRILEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
36BROMOCHLOROACETIC ACIDhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
37DIBROMOACETIC ACIDhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf
38DIBROMOACETONITRILEhttp://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol101/mono101.pdf